Обязанности:
- Контролировать и обеспечивать бесперебойную работу кухни ресторана; контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований; контроль соответствия блюд технологическим картам;
- По указанию или отсутствию Шеф-повара осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
- Под руководством Шеф-повара и Бренд-шефа составлять меню, разрабатывать новые блюда, обновлять их с учетом сезонности и вкусовых предпочтений гостей;
- Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного приготовления, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
- Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
- Ведение производственной документации;
- По указанию или отсутствию Шеф-повара осуществлять расстановку поваров и других работников производства;
- Управление и обучение поваров;
Требования:
- Умение работать с технологическими картами; знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления и контроль отдачи блюд;
- Опыт работы в качестве су-шефа/шеф-повара от 3 лет;
- Знание Европейской и Итальянской кухни приветствуется;
- Коммерческая ориентированность; нацеленность на рост и результат;
- Опыт руководства персоналом; управленческие и организационные навыки;
Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости - продуктов;
- Наличие портфолио с фото (блюда в современных тенденциях);
- Коммуникативность, стрессоустойчивость
Мы ищем в свою команду коммуникабельных, активных и целеустремленных людей, которые готовы расти и развиваться вместе с нами, добиваясь поставленных целей и высоких результатов, людей, которые ценят порядок, придерживаются высоких стандартов и способных привнести непринужденную и теплую атмосферу в наш дом.
Все лица заинтересованные в стабильном карьерном росте, возможности приобщиться к лучшим мировым кулинарным традициям, прохождении обучения и стажировки у именитых шеф поваров просим выслать свои резюме с фотографией: info@pinza.az